Bingöl Üniversitesi Ma-Hayat Gastronomi Kulübü tarafından yürütülen “Genç Şefler Afet Mutfağı Eğitimi Projesi”, Gençlik ve Spor Bakanlığı destekleriyle ÜNİDES kapsamında başarıyla gerçekleştirildi. Proje kapsamında 50 katılımcı, afet dönemlerinde mutfak organizasyonu, toplu yemek üretimi, hijyen yönetimi ve gıda güvenliği konularında teorik ve uygulamalı eğitimler alarak “Afet Mutfağı Uygulayıcı Sertifikası” almaya hak kazandı.

Bingöl Üniversitesi, afetlere hazırlıklı toplum bilincinin güçlendirilmesi ve gençlerin sosyal sorumluluk farkındalığının artırılması amacıyla önemli bir projeye ev sahipliği yaptı. Ma-Hayat Gastronomi Kulübü tarafından yürütülen “Genç Şefler Afet Mutfağı Eğitimi Projesi”, gençlerin afet ve acil durumlarda mutfak organizasyonu, kriz anlarında gıda hazırlama, toplu yemek üretimi ve dağıtım süreçleri hakkında bilgi ve deneyim kazanmalarını hedefledi.
Proje kapsamında Bingöl Üniversitesi SBMYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü öğrencileri, kulüp üyeleri ve gönüllü gençlere afet mutfağı alanında teorik ve uygulamalı eğitimler verildi. Eğitimlerde katılımcılar; afet dönemlerinde beslenme ilkeleri, saha koşullarında toplu yemek hijyeni, gıda güvenliği, stok yönetimi, sürdürülebilir mutfak planlaması ve kriz ortamında organizasyon süreçleri hakkında kapsamlı bilgi edindi.

Proje yürütücülüğünü Ma-Hayat Gastronomi Kulüp Başkanı Evin Ebrar KORKMAZ üstlenirken, kulüp danışmanlığını Öğr. Gör. Ayşe KOÇ APUHAN yaptı. Proje sürecinde Bingöl İl Afet ve Acil Durum Müdürlüğü Eğitim uzmanı Yunus AYIK tarafından afet ve acil durum eğitimi verildi. Ayrıca Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu akademisyenlerimizden Öğr. Gör. Haydar ŞAHİN ve Öğr. Gör. Ayşe KOÇ APUHAN tarafından “Afetlerde Beslenme İlkeleri”, “Saha Koşullarında Toplu Yemek Hijyeni” ve “Gıda Güvenliği” başlıklarında eğitimler gerçekleştirildi. Toplam 50 katılımcının yer aldığı proje, gençlerin mesleki bilgi ve becerilerini afet yönetimi perspektifiyle geliştirmelerine katkı sağladı. Eğitimlerde özellikle afet dönemlerinde güvenli gıda üretimi, hijyen kurallarının uygulanması, toplu yemek hazırlığında iş bölümü, ekip koordinasyonu ve kaynakların etkin kullanımı konuları üzerinde duruldu.
Program sonunda, projeye katılan 50 katılımcıya Rektörümüz Prof. Dr. Erdal ÇELİK tarafından “Afet Mutfağı Uygulayıcı Sertifikası” takdim edildi. Ayrıca öğrenciler arasından “Genç Şefler Afet Ekibi” üyeleri belirlendi. Söz konusu ekibin, Üniversitemizin afetlere karşı hazırlık ve dayanıklılık kapasitesine katkı sunacak şekilde yapılandırılması sağlandı.
Projenin uygulama aşamasında ise afet mutfağı tatbikatı gerçekleştirildi. Tatbikat kapsamında katılımcılar tarafından yaklaşık 300 kişilik afet yemeği hazırlandı. Menüde mercimek çorbası, tavuk sote, pirinç pilavı, ekmek ve su yer aldı. Hazırlanan yemeklerin dağıtımı da katılımcılar tarafından organize edilerek uygulamalı bir saha deneyimi sağlandı. Böylece öğrenciler, kriz ortamına uygun toplu yemek üretimi ve dağıtım sürecini yerinde deneyimleme fırsatı buldu.
Projede Bingöl Üniversitesi, Ma-Hayat Gastronomi Kulübü, Gençlik ve Spor Bakanlığı ve ÜNİDES önemli paydaşlar arasında yer alırken, Bingöl İl Afet ve Acil Durum Müdürlüğü (AFAD) projeye destekçi kurum olarak katkı sundu. Kurumlar arası iş birliğiyle hayata geçirilen proje, gençlerin hem mesleki gelişimlerine hem de afet durumlarında gönüllü destek süreçlerine yönelik farkındalık kazanmalarına önemli katkılar sağladı.
Proje sonunda katılımcıların ekip çalışması, kriz yönetimi, organizasyon becerisi, hijyen uygulamaları ve gıda güvenliği konularında önemli kazanımlar elde ettiği belirtildi. “Genç Şefler Afet Mutfağı Eğitimi Projesi”, afetlere hazırlıklı toplum bilincinin güçlendirilmesi, gençlerin sosyal sorumluluk anlayışının geliştirilmesi ve üniversite öğrencilerinin toplumsal fayda odaklı çalışmalara aktif katılımı açısından örnek bir çalışma olarak değerlendirildi.